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#味达美年味小馆#白菜籽虾炖冻豆腐(3/10)
一棵香葱分两部分。葱叶切末,葱白切丝。 香菜大约7,8根,切末 姜去皮切丝
都豆腐切成方块。 白菜一定要这样顺丝切,炖出来口感才更好。我一部分撕的,一部分切的。手撕白菜口感更软。不是特别均匀,不过作为家常菜好吃才是最重要的。 我家里有鱼丸虾丸鱼豆腐,就也放一些。没有不一定要放。 籽虾提前解冻
热锅热油,炒葱白,直到一半葱白变成棕黄色。
放入白菜继续炒,白菜也要炒到微黄。 我家是电磁炉,不可能炒出国内煤气的那种锅气。不过用这种方法就能出爆锅的香气。
加入姜丝。炖白菜一定要放点姜,白菜更甜。冻豆腐块还有鱼丸虾丸鱼豆腐。加热水(不用没过食材)开始中火炖。
我之前蒸的豆渣馒头没吃完,被我速冻了,刚好在锅上面放个屉,炖白菜的时候顺路把馒头热一下,节约能源和时间。 可以查看我之前的菜谱了解豆渣馒头(自己打豆浆剩的渣子)的做法。
白菜中火炖差不多15-20分钟就应该很酥烂了,馒头也应该热好了。这时候加入籽虾,盖盖子,再炖3-5分钟。
关火,撒上葱末香菜末,盐,还有灵魂的白胡椒。 喜欢的话可以再加点香油。
我们之前用葱白爆香,白菜汤里面充分吸收了葱的油香,白菜的清香还有虾和丸子的鲜香,混合着白胡椒的辛辣,真是美味啊。白菜,豆腐还也充分吸收了虾和丸子的鲜味,口感十足。尤其是冻豆腐,好像块海绵一样,包揽了所有美味。
30分钟,同时搞定了主食和辅食。有鱼、有虾、有蔬菜纤维、有蛋白质、有谷物还有鲜汤,轻松省时省力的营养晚餐就做好了。你们还等什么呢, 要不要试一试?