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虾米糯米卷Rempah udang(电视剧《小娘惹》娘惹菜)(11/12)
买好的食材在阳光下摆拍一下
洋葱如果用红葱头更好
糯米浸泡四个小时,容器里放芭蕉叶垫底,倒入泡好的糯米,把香兰叶切小放在糯米里,蒸15分钟倒入椰浆搅拌均匀,倒入泡好的蝶豆花水(我是想颜色更蓝紫一点所以蝶豆花水用得比较浓)继续蒸15分钟
平底锅烧热小火烘烤椰丝
不停翻炒至焦黄
把洋葱 南姜等食材和虾米一块儿炒香 (这样更快手版)最后倒入切碎的椰糖
炒好的馅料用破壁机打碎倒入锅中继续翻炒 最后倒入烘烤好的椰丝再翻炒几分钟
芭蕉叶用开水烫软,时间也不要太久,芭蕉叶会发黑,把蒸好的糯米铺在芭蕉叶上,中间放炒好的虾米馅
包成大白兔奶糖的款式用牙签封好两端
炭火慢慢翻烤
外面糯糯的糯米一口下去焦香四溢的虾米馅,真的很好吃
摆盘也不错