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家常梅干菜饼 味道不输某某锅盔(10/27)
饼材料 舒可曼中筋面粉400g 舒可曼活性干酵母3g 舒可曼白糖 5g 清水 180g 鸡蛋 1个 舒可曼玉米油8g
馅料 猪肉馅300g 梅菜干 70g 花椒 2g 蚝油 2勺 盐 6g 香油 1勺 鸡精 少许 葱姜末 15+15g 表面装饰 蛋液 少许 白芝麻 适量
面粉倒入厨师机的搅拌桶，
接着加入酵母、白糖、玉米油、清水和鸡蛋
开启厨师机，揉成光滑的面团，差不多能拉出厚模的阶段就好啦。
整理好
放入容器
放在温暖湿润处发酵至两倍大小。
提前将梅干菜用水浸泡半小时
清洗干净，捞出挤干水分。
肉馅加入15克葱姜末、蚝油、花椒粉搅拌均匀。
开锅，油热后放入葱姜末
炒
炒出香味后放入梅干菜炒干水分，放入肉馅中，加盐、香油、鸡精，搅拌均匀。
肉可炒熟，也可以不炒熟。我们是炒肉版。
面团发酵至两倍大小后，按揉排气，搓成长条，分割成6等份
揉圆盖保鲜膜，防干。
剂子擀圆
包入馅料
收口向下擀薄
破皮露馅不要紧。
表面刷上一层蛋液，撒上芝麻。烤箱预热190度20分钟（根据自家烤箱调整）
烤箱饼铛齐上阵，饼铛刷油，放入烙至两面金黄即可。没电饼铛，用平底锅也一样。
好啦
软软的
梅干菜的风味十分浓郁，电饼铛的做的饼皮是软和的，想要酥脆一点的，可以用烤箱烘烤，但是味道真的不输某某锅盔。
好吃的