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客家笋粄(3/5)
1. 香菇提前用清水泡软切粒,豆干切粒备用(春笋也可以买包装的水煮笋来用)
2.热锅倒油,下肉末煸香,下香菇粒,胡萝卜粒,豌豆粒炒香炒(约3分钟),再下豆腐干,春笋粒,莴笋粒,虾皮炒香(约2分钟),加入生抽,蚝油,白胡椒粉,白糖炒匀,最后放入葱花翻炒均匀即可
3. 制作皮:木薯粉倒入碗中,将烧开的热水全部倒入,用软刮刀搅拌至成团,趁热下手揉至可以拉丝不断
4.搓成长条,切成大小相等的小剂子(15g/个),稍微搓圆压扁,用擀面杖擀薄,包入适量的馅料,封口处粘一点点水捏紧
5.热水上锅蒸8分钟即可,稍冷就可以拿出来啦