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红烧肉(9/9)
五花肉切成麻将大小的块
备料大葱2段,姜片4片 大蒜5瓣,香叶4片,桂皮3块
加半锅清水,五花肉冷水下锅,加料酒4勺,两段葱段,两片姜片,开始煮
煮到血沫浮起,撇掉血沫,在煮三分钟
然后把肉捞出,一旁备用
热锅加入一勺老抽,猪肉回锅翻炒,加香叶4片,桂皮3个,大蒜5个炒到猪肉微微出油
加入生抽2勺,白糖2勺,耗油1勺,腐乳1勺,加入啤酒没过五花肉(没有啤酒的话加些黄酒在加些清水),然后保持小火在炖15分钟
15分钟以后夹出香叶桂皮,加2勺陈醋,继续小火炖40分钟
40分钟以后加盐补味(这个时候可以尝尝味道,看情况加多少盐),然后在转大火收汁就可