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『Omelette』滑嫩的意式芝士炒蛋(5/7)
芦笋洗净，切除末端老梗，切成2段。锅内煮水，沸腾后入几滴橄榄油和盐，丢入芦笋中火煮1分钟，捞出沥水待用。
鸡蛋打散，搅打比平时久一点，大概1分钟。不加盐，也不加胡椒粉。
开中小火，不粘锅入黄油，看着它冒泡并融化，转小火。
入蛋液，晃动几下，大概15秒。
待蛋液半凝固放芦笋段和奶酪丝，用橡皮刮刀将蛋液的边缘推向中心，让未熟的蛋液流淌下来，大概需要45-60秒。
嫩蛋破了也没关系，可以淋上还未熟的蛋液制作『蛋补丁』。 不论是完整的，还是碎滑的，都是标准的。 :-D
用盐和胡椒调味，请享用。