买回来的黑虎虾/大基围虾/九节虾，洗净剪去虾尖虾须，深开背
处理好的虾清洗干净，沥干水分，撒少许盐、现磨黑胡椒粉腌渍片刻
小料红葱头、蒜瓣、姜剁/打成末，小碗里拧1大勺现磨黑胡椒粉
起锅倒入食用油没过锅底，烧至五六成热，放入大虾，两面煎香，起锅待用
锅中留少许底油，小火煸香小料和1小勺无盐黄油，加入1-2大勺黑胡椒粉煸炒出香味，锅边淋入1大勺黄酒/米酒炝锅，加入小半碗水煮沸，煮出胡椒的味道
黑胡椒粉比黑胡椒粒更好深入食材中
加入1大勺生抽、1小勺蚝油提鲜、少许盐、糖调味，煮1分钟后
倒入煎好的大虾，大火收汁，烹煮1-2分钟即可出锅，出锅前撒入彩椒翻炒均匀，撒少许黑胡椒粉提升香气
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