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烟囱原味戚风蛋糕(3/19)
准备所有食材
将蛋黄、白砂糖Ａ放入容器内，用蛋抽搅拌至白砂糖融化，蛋黄颜色变浅
加入油混合搅拌
加入水搅拌均匀
将面粉过筛，加入蛋黄液，将蛋黄糊搅拌至顺滑，从蛋抽或硅胶铲上丝带状流下
蛋白放入容器内，用电动打蛋器低速将蛋白打散
再转高速继续打至出现大小不一的气泡，这时第一次加入1/3糖粉
打至出现均匀的气泡，第二次加入1/3糖粉。
打至出现絮状纹路，第三次加入1/3糖粉
继续打发，打蛋器提出后出现弯角是中性发泡
继续高速打发，打发接近硬性发泡时换低速打发，打蛋器提出后是直角为硬性发泡
在蛋黄中加入1/3蛋白霜，先用切拌的方法将蛋白霜打散，
再用翻拌的手法将蛋白霜和蛋黄糊拌匀
继续加入1/3蛋白霜，用切拌的方法，将蛋白霜与蛋黄糊大致混合
再用翻拌的手法混合至大致均匀，开始预热烤箱180度，圆柱蛋糕预热150度风炉
再将混合物倒入剩下的蛋白霜中
用切拌和翻拌的手法混合至顺滑均匀
将面糊倒入模具，入烤箱170度烤30-35分钟，圆柱用风炉140度烤1小时
烤好好立刻出炉，倒扣晾凉，凉透后脱模