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6寸戚风蛋糕（附抹面(2/17)
蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻15分钟
材料称好 蛋黄中加入油，牛奶，手动打蛋器混匀
筛入低粉和淀粉，手动打蛋器拌匀，可以画圈打匀，没那么容易起筋
拌至无干粉，提起打蛋器蛋黄糊流动不易断 易断是太稠了，加点清水拌匀流动面糊即可
取出冷冻蛋白，电动打蛋器开高速，打至鱼眼泡泡加一半细砂糖，然后打至针眼加入剩余糖
打至9分发，如图小尖角，尖角略弯，开低速打一会会打掉大气泡
蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从2点中方向往底部 7点钟方向捞起，盆顺势逆转，重复几次再斜切拌几下，直至拌匀
拌匀面糊如图细腻
从10cm高处，倒入6寸模具中，再用牙签画圈圈为了消大气泡，再振几下
入提前预热好的烤箱中，中层热风145度60分钟
烤完出炉大振几下，立马倒扣完全凉透取出蛋糕，不用时保鲜膜包好避免风干
淡奶油加糖粉先打6分发，微流动，取出2/3，继续打发8分发。（6分发抹面，8分发填馅
一层淡奶油一层夹馅抹平
所以抹面奶油，全部挤入蛋糕中，不要留蛋糕胚
上面先用抹刀抹平，侧面用大点刮板垂直45度打开边转转台边抹平。
花边专治各种缺陷，哈哈
装饰，抹面OK了，随便弄弄也很清爽，自己吃就不加那么多色素了