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早餐锅贴(3/6)
先来和面:500克面粉、5克酵母、3克盐,拌匀后加入250克30度左右的温水,温水有利于发酵,可以节省发面的时间,用筷子搅拌成絮状后上手揉面,这个面团儿要多揉一会儿,揉成一个软硬适中的光滑面团儿后盖上保鲜膜发酵至两倍大;
面团发酵的时间我们来做馅儿,料理机里面加入一把熟核桃和一把熟花生,打成小颗粒;接着倒入大碗里,再加上半碗肉馅儿、一勺白芝麻、一勺盐、半勺糖、少许的十三香,最后再淋入一大勺香油后上手抓拌均匀,肉馅儿里面加一点核桃碎和花生碎真的是超级的香,拌匀后先放一旁; 面团醒好后取出来排气,直接移到砧板上继续揉搓至光滑细腻,接着搓成长条后分成小面剂,然后继续将每一个小面剂都揉光收圆;
全部揉好后开始擀面,擀面的时候砧板上可以撒点干面粉防粘,取出一个小面团儿擀开擀薄,最后擀成牛舌状,接着将我们调好的肉馅儿均匀的抹在面饼上;
然后将面饼边扯边卷起来,最后整理下后生胚就做好了;
锅中间放个碗支撑,锅内刷油后烧至五成热,接着把做好的面胚依次放入锅里,先开中小火煎至定型,大约五分钟后底部会微微的有点焦黄,这时候再倒入一碗清水,盖上锅盖中火焖煮10分钟,锅里的水变少后就可以转小火慢慢收干了,直到完全收干后就可以关火出锅了;
胖乎乎的一锅早餐就做好了,和普通锅贴相比它更柔软细腻一些,里面加了核桃花生和芝麻,吃起来也是格外的香,面胚呈金黄色即可开锅食用,一边金黄香脆,一边软糯可口,一口一口停不下来,特别的好吃!