鸡腿清洗干净，用厨房剪刀给鸡腿去骨，腿骨可以用来煲汤，一点儿也不浪费。鸡腿肉不需要切块，肉厚的地方花刀就可以，整块放在盘中，加盐、生抽、料酒抓均匀腌一会儿。
铸铁锅预热，刷一层薄油，把鸡腿肉下锅煎熟，鸡腿下锅时鸡皮向下，这样可以把鸡皮中的油煎出来，吃起来香而不腻。煎鸡腿可以用平底锅，也可以用铸铁锅，相比较来说，铸铁锅因为厚实，保温性能更好，盖上盖子还可以形成微压的烹饪环境，比普通煎锅煎肉更方便，煎出来的肉也更好吃。普通煎锅也可以完成，但不如铸铁锅方便。
铸铁锅煎肉，因为其锁水效果比较好，煎焖同时进行，鸡肉焖熟之后锅中还会有一些汤汁。普通煎锅通常不会出现这种情况。
此时打开锅盖，用中大火收汁，把锅中的汤汁收干，鸡肉的味道会更好。
煎好的鸡肉切成小块，放进不粘锅中，放一些香葱碎、香草碎、黑胡椒海盐，再把奶酪放在鸡肉上面。用不粘锅是为了方便出锅，如果是普通锅，奶酪粘在锅上造造成浪费，卖相也不好看。如果你喜欢用烤箱，这一步可以在烤箱中进行，190度10分钟就可以。如果配上一个饼底，那就是超级好吃的鸡腿奶酪披萨了。你看，美食就是这样子，总可以变化出许多花样来。
重新上炉火用小火加热，约需要3分钟，奶酪全部化开后就可以出锅了。
葱香、香草香、黑胡椒香和奶酪还有鸡腿的香气全都融合在一起，真是太好吃了。这菜要趁热吃，能拉出长长的奶酪丝，非常过瘾。
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