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超火的毛线球面包,柔软拉丝(3/6)
✔️将除黄油外所有材料倒入厨师机中,揉成光滑的面团,能拉出粗膜 ✔️加入室温软化的黄油,揉出手套膜 ✔️揉好的面团放入温暖处发酵1小时,两倍大即可 ✔️发酵好的面团排气后分成5等份,搓圆盖保鲜膜松弛15分钟 ✔️取一个松弛好的面团擀成椭圆形,翻个面继续擀成差不多20厘米的长方形 ✔️中间用刮板轻轻压一条分割线,分割线下面切成一个个小条,上半部分中间铺一层紫薯馅 ✔️如图自上至下卷起,收口朝下,放入八寸戚风模具,模具底部和四周垫油纸(我擀大了一点,剩下一个做了毛毛虫面包) ✔️将其余三个一次卷好,一卷挨一卷摆放在模具中
放入烤箱38度发酵至1.5倍大,底部放一碗开水 ✔️烤箱170度预热,发酵好的面包胚表面刷一层牛奶,烘烤25分钟,注意观察,上色后加盖锡纸
出炉啦
好看吧
一层层拉丝
撕着吃超级过瘾,香甜柔软爱不释手