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超绵密的戚风蛋糕(六寸)#豆果10周年生日快乐#(15/21)
【食材合集】: 蛋糕粉or低筋面粉 50克;细砂糖 50克;玉米油 35克;玉米淀粉 5克;纯牛奶 40克;鸡蛋 3个。
蛋清蛋黄分离。
【第一次加糖】: 蛋清打出细密的小泡泡。
【第二次加糖】: 打出明显纹路。
【第三次加糖】: 把淀粉也加进去,打出明显的小弯钩。
【蛋黄部分】: 加入玉米油和牛奶,快速搅匀乳化,没有油花。
蛋黄里筛入蛋糕粉(低筋面粉)。
Z字形搅匀,状态就这样顺滑能流动。
加入三分之一打发好的蛋清,翻拌均匀。
把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。
翻拌均匀。
高处倒入模具。
烤箱提前预热,上下火160度,35分钟。
发至最高处的蛋糕。
烤好的蛋糕震荡出热气,倒扣晾凉。
一定要凉透脱模。
【奶油部分】: 动物性淡奶油 220克;糖粉 20克。
打发至有不消的纹路就行,抹面够用了,裱花还得再打一下。
大刀阔斧的去抹吧,我也不专业就不瞎指导了;点缀点爱吃的小水果。
奶油装饰都不是重点,细密绵软的内核才是重点,超好吃的!但减肥的宝宝中午吃啊,或者别放奶油了。
成品图