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吃虾季-口味虾(5/6)
龙虾洗净去虾线,沥干水分,剪背的时候不要全部剪开,剪一点点就好
准备辅料,姜切片,准备点葱结和葱段
龙虾过油,油温要高些,这样可以让虾子肉更紧致Q弹
锅内留油,把火锅底料放进去翻炒几下,然后把姜片、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒放入煸出香味,然后把龙虾放入翻炒几下,接着放入适量老抽,生抽、蚝油、翻炒均匀. 倒入一小厅啤酒,再加适量水没过小龙虾一点即可
焖煮的时候还可以下一些自己喜欢的配菜,魔芋豆腐,藕片等等;大火焖煮6分钟左右,换小火再焖5-6分钟
然后放入十三香(还有紫苏)翻炒一下,出锅装盘,撒上葱段...