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茄汁白萝卜炖牛腩(13/15)
牛腩提前用水泡半个小时后切小块备用
冷水下锅加姜片，花椒，料酒 烧开两分钟后关火除掉多余血沫
番茄开水下锅烫两分钟去皮
番茄去皮后切小丁备用
白萝卜切小块备用
热锅热油下五粒冰糖小火熬成焦糖色
下入牛腩翻炒上色
继续加适量老抽翻炒上色
加入两泵耗油翻炒提味儿
把牛腩块倒出来不洗锅，再倒入少量的油炒番茄丁，炒的时候加一勺盐和一勺大蒜沫
熬成这样的状态就可以加开水了
倒入开水后加一截大葱段 五粒花椒和一个八角
再把炒好的牛腩倒进去一起煮三分钟
全部转入高压锅上汽后小火半个小时关火
出锅的时候尝一下咸淡 根据自己口味可以适量加点盐 吃香菜的可以加香菜段 个人感觉牛肉和香菜是绝配 这样的做法吃不完下一顿配面条也很好吃