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红焖羊排(3/10)
羊肉焯水，去血沫备用。
胡萝卜切块。
大葱，姜切片，八角，花椒，冰糖，备好。
这次做菜用的料酒，生抽，酱油。
炒糖色，各位美厨娘切记，如果不熟悉，尽量小火。糖稍微多些，我这次糖少。炒的开始密密的气泡就可以下锅，下锅注意安全。
翻炒，让羊排都均匀着色。
加入花椒八角以后，加热水，大火一两分钟后小火炖一下。
根据自己买的羊排的情况，和家里人分牙口自行决定炖多久。羊肉炖的差不多加入胡萝卜。
胡萝卜好了以后，大火收汁。出锅。
成品。如果有香菜小葱，可以撒在上面，会更好看。我今天懒。。。