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颜值与美味并存--6寸芒果慕斯蛋糕(2/11)
当当当当~先来一个食材的大合照。 我因为孕期要控糖,所以用了木糖醇代替白砂糖,好吃又不胖是我对食物不变的追求。 注意: 你看到的奥利奥饼干已经是划掉奶油层的饼干片了哦。
将奥利奥饼干掰成小块,放到小熊料理机研磨成粉末。如果没有研磨机,也可以用保鲜膜包好后,擀面杖碾碎。 当我点开研磨机的时候,因为巨大的声音,宝宝在我肚子里开始踢我我了(ᵒ̤̑ ₀̑ ᵒ̤̑) sorry, 妈妈专心做蛋糕,忘记了你,不过第二天你就可以和我一起吃美味的蛋糕了哦。
将30g黄油隔水/微波炉加热成液体,倒入奥利奥饼干粉末充分拌匀,然后铺到蛋糕模具的底部压实。 奥利奥和黄油搅拌后,真香啊。
将200ml的淡奶加15g木糖醇油用打蛋器打发,这个是用于做慕斯蛋糕的主体部分,不用来裱花,所以不用打发得太硬,保持一定的流动性即可。
在打蛋器打发奶油的同时,将250g果肉打成果酱(200G做慕斯蛋糕主体,留50g做镜面); 同时将15g吉利丁粉加入15g水隔水/微波炉加热成液体如图中左下方所示。 然后将打发的淡奶油,芒果酱,吉利丁一起搅拌均匀成慕斯糊。
将慕斯糊倒入之前铺好饼底的蛋糕模具,倒入一半时加芒果粒。
再把剩余的慕斯糊倒入,震荡让表面尽量平整,没有气泡。
镜面液的制作: 将之前剩余的50g芒果酱加50g温水,再加入5g吉利丁粉搅拌均匀。 一勺一勺浇在之前做好的慕斯蛋糕上,记得不能一下子往上倒哦,因为慕斯蛋糕还没有完全冷却成型,一下子往上倾倒镜面液会砸出一个窟窿出来(๐•̆ ·̭ •̆๐) ,这是我之前的血泪教训呢。 浇好镜面液后基本就大功告成啦,附上保鲜膜放冰箱冷藏一晚,让蛋糕彻底凝固成型。
第二天早上取出蛋糕,装饰一些果肉,成品图啦。
好看又美味
劳动的自己最开心