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卤鹅(3/24)
鹅处理干净,分解成几块,冷水下锅,放入生姜,适量的料酒,煮开,再焯水2分钟左右!
焯好水的鹅,捞出,再次清洗干净,放入锅中备用!
准备所需的大料: 干辣椒1大把,花椒1大把,生姜2大块,白芷10克,草果2个,肉蔻5克,香叶1把,小茴香籽1大把,冰糖1大把 ,八角10个,桂皮5块,山奈5片!
把所有大料放入锅中!
再放入生抽3大勺,老抽1大勺,蚝油1大勺,盐1勺,鸡精2勺,郫县豆瓣酱1大勺!
放入适量的水,刚好没过鹅肉即可!(电压力锅不费水!)
插上电源,按“煮汤键”即可!
卤好的鹅肉,不要急着捞起来,让它在汤汁儿里浸泡一晚上,更入味儿!
颜色金黄诱人,老远就闻到香味了!
忍不住啃了一个大鹅腿
捞出,放凉,抽真空包装,放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以!吃的时候提前拿出来解冻,剁块装盘,或者用蒸锅加热一下都可以哦!
成品图
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鹅肉吃的时候,可以直接拿出来,剁成小块,直接吃,蒸热吃,或者像我这样,在油里面炸一下,再放入辣椒面,孜然粉,鸡精,熟白芝麻拌匀即可食用!
成品图
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