牛扒化冻后切成条状，加入一小勺料酒、少许盐，研磨适量黑胡椒粉，充分抓匀。
利用腌制的这个时间，紫皮洋葱一个洗净切块，一大勺生抽、一勺蚝油和适量白糖混合，再加入少量清水，搅拌成调味汁备用。
炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入牛柳，快速煸炒，这一步要保持大火，让牛肉中的水发迅速蒸发出来，等牛柳翻炒至变色，血色彻底去除，捞出备用。
接着倒入切好的洋葱块，这里不用准备葱末姜末一类的，洋葱本身就可以突出牛肉的鲜嫩味道。
翻炒过程中会发现，洋葱煸炒后汤汁还比较多，这时候需要倒入些许淀粉水，起到勾芡的作用，这样牛肉不会炒老，汤汁也能迅速包裹食材。
腌制和翻炒，用时都比较短，早餐准备完全来得及，味道非常不错，大家可以试试看。
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