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红薯一个新做法 香甜软糯红薯卷(13/14)
准备材料 红薯 240g 牛奶 200ml 舒可曼糯米粉 80g 舒可曼玉米淀粉 20g 舒可曼白砂糖 30g 舒可曼玉米色拉油 20g 熟糯米粉 50g
红薯去皮切片,冷水上锅蒸20分钟,红薯蒸至软烂。把蒸好的红薯放入料理机,倒入200g牛奶
打成红薯汁
加入80g糯米粉,20g玉米淀粉,30g白糖
所有材料搅拌均匀。
最后加入20g玉米色拉油,搅拌至水油不分离的状态即可。
准备一个模具,抹上植物油,将搅拌好的红薯面团倒入,铺平
放入开水锅中,盖上盖子,开中火,蒸25分钟左右。
蒸到这种状态,用筷子挑开,里外颜色都是一致,然后趁热用筷子搅拌,让它更Q一点。
等不烫手的时候,戴上手套,把它再揉一揉,揉上20多下,把它放在保鲜膜上面,整理成长方形,包裹起来,放入冰箱,冷藏一小时。 准备一个干净的炒锅,开最小火,倒入50g糯米粉,炒到糯米微微发黄,能够闻到糯米的香味,即可。 取一半熟糯米粉,撒在底部,把红薯糕取出来,上面也要撒上一层厚厚的熟糯米粉
把它擀成长方形,厚度可以根据自己的喜欢,喜欢厚的就擀厚一些。
卷起
香甜软糯,想吃Q一点的话,可以增加糯米粉的比例哦,或者趁热搅拌的时间长一点,这个可以自己随意调节,反正喜欢吃红薯应该对这个没有抵抗力~