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#以美食的名义说爱她#第二天也柔软的卷饼皮 烙馍(5/13)
盐加入面粉中搅匀。重点1⃣热水是70-80度的热水,就是烧开放一会儿,你用手试一下觉得还是比较烫的但是能忍受的那个程度。面粉会有一部分被糊化,这样会让饼皮柔软但又不会完全失去嚼劲
揉成这样一个比较粘手的面团,重点2⃣水量会比较大,面团粘手,这也是保持柔软的小诀窍
重点3⃣盖保鲜膜醒5分钟,然后揣一下,就是如图从下面拉起一个角按在中间,四周都这么做,然后翻面再醒5分钟再揣一次,面团就十分光滑了。这样会让它拥有嚼劲。再让他休息10分钟
面板撒手粉,然后拿出面团直接搓长条,不用揉,不然会搓不长一直回缩 平均分成8个剂子,我的饼做的不大,直径约15厘米,你可以根据自己的锅大小来做
撒手粉,切面朝上按扁
擀圆饼,一定要撒手粉哈,不然会很黏。烙出来的饼会比现在看起来要厚一点
锅内不放油,重点4⃣中火烙,放入面饼看到它都变色了然后密集的开始鼓包,就翻面
翻面后再鼓大包就可以了。第一面约15面,第二面5秒。全部烙好
是不是看起来很乖
鸡蛋打散加入2克盐,放少许油煎成蛋饼,切条
鸡胸煮熟撕条(可参考鸡丝凉面菜谱中鸡胸的煮法)胡萝卜擦丝焯水1分钟沥干水分,黄瓜擦丝。可以放任意你喜欢的菜
面饼刷上豆瓣酱,放入多多的菜
搭配几头糖蒜,呀真是舒服的一餐,我能一口气吃3张,你呢