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麻辣水煮黑鱼(2/5)
买了条1.5斤鱼,洗干净切好再洗一遍,鱼骨头和鱼片分开装
鱼片用适量蛋清、生粉、黄酒、一丢丢盐腌制
准备配料,大蒜、葱切末,辣椒切圈圈
水煮鱼调料酱,没有的话用豆瓣酱味道也很好
烧的过程手机没电了,所以没图片 锅内倒油,小火➕生姜、水煮鱼料炒香,开大火➕鱼骨头,倒入料酒炒2分钟左右,➕开水煮2-3分,倒配菜(我准备了豆芽、豆腐)煮10分钟左右。 把菜和鱼捞出来,锅内大火放鱼片,要几片几片放分散了放哦,煮个3分钟左右可以捞出倒在碗里。 锅洗干净,大火倒油烧热至冒烟。 蒜末、葱末、辣椒、白芝麻、胡椒、芹菜(因为本来不爱吃香菜)撒在鱼上面,最后泼油,香气逼人,色香味俱全,不比外面饭店的差噢