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心想事|满满橙子的戚风蛋糕(4/4)
所有材料
分离蛋黄蛋清,厨师机揉面缸里要无油无水,装入蛋清。 橙子打出50g橙汁,筛入低粉混合至无干粉状态,倒入蛋黄混合均匀,最后加入橙皮屑混合均匀。
蛋清分三次加入糖,厨师机安装打蛋器,6档高速打发蛋清至有直立小尖钩状态就可以了。
三分之一的蛋白霜倒入面糊里,像炒菜一样翻拌均匀,然后全部倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。 橙子切片,用厨房纸吸干水分,放入六寸活底模具中,再将面糊倒入模具里,震出气泡。放入预热好的烤箱里150°烤50分钟。 烤好后轻震模具,正放晾凉脱模,完美的橙香蛋糕就出炉了。