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脆肉松扭扭吐司(1/23)
1.准备好全部材料（全部液体提前冷藏，厨师机桶提前冷冻）
2.除黄油、盐和酵母外的全部材料放入冰冻过的厨师机桶内
3.搅拌面团，直至可以拉出厚膜
4.酵母先加少许水融化成酵母液
5.把软化黄油、盐和酵母液加入到面团上，位置相隔
6.面团搅拌至能拉出有弹性的薄膜
7.测量面团温度，最佳温度不超过28度
8.取出面团，收圆后放置于容器内
9.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度85%，发酵至2倍大左右，参考时间是60分钟
10.取出面团分割成2等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜松弛15分钟
11.松弛完成后取出小面团，擀成长方形，长度和模具长度相仿
12.翻面后稍整理，在面块的下半部分抹沙拉酱，铺上脆肉松
13.把面块上半部分向下覆盖，捏合边缘
14.纵向平均切9-10段，顶部不切断
15.每一段都往同一个方向扭3次
16.从上往下卷，收口向下
17.模具抹黄油防粘
18.把面包胚收口向下放置于模具内
19.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度80%，用时约20分钟
20.取出面包胚后，放入预热好的烤箱中层，上下火165度，25分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
21.烤制完成后马上取出，倒扣取出面包，侧放置在冷却架上冷却
咸的吐司最吸引
脆脆的肉松口感超好