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香酥兰刀鱼(4/8)
鱼不是我杀的,因为不会杀,钓鱼人负责杀 处理好后洗干净,控干水分,最好越干越好,不然等会煎的时候会炸油,这次有两条罗非鱼,所以要分开煎,大的煎一锅,小的煎一锅
洗干净锅,开火烧锅,等锅热了,再放油,一定要多放油,不管大鱼小鱼都得要舍得油,不然煎出来的鱼成品就不好看,还会粘锅,油热后,放点盐,这样防粘锅,大一点的鱼就一条一条放,记得一定开大火,大火,煎到一边金黄了再小火,用筷子一条一条翻过来,煎另一面,煎鱼是个耐心活
第一锅,出品,用一个干净无水的碟子装哦
第二锅是比较小的鱼,就一次倒进去,大火煎至焦黄,可以用铲子来翻,因为鱼小,不容易铲烂
翻过来,再煎,这时候可以用筷子动一下粘连的鱼,放它散开
出锅时最好不要关火,可调小火,锅侧一边,这样鱼就不会吸到太多油,控油干净,吃起来不会太油腻
成品,哈哈,懒得摆盘,如果煎的时候没放盐,这时可以适当的撒些盐,喜欢辣可以撒椒盐粉,味道也不错
再来一张,摆放整齐点的,配点小酒,追剧或当零嘴都很适合