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锅包肉东北家常菜(1/11)
里脊肉切成厚片
放入三克盐,两勺料酒,五克胡椒粉,用手抓匀盖上保鲜膜备用
大概100克淀粉用水抓匀放置,一旁沉淀30分钟
配菜切好备用
淀粉沉淀30分钟之后,把上面的清水倒掉,只留下面沉淀的部分,然后准备一小碗干淀粉,每一片肉先沾一层干淀粉,然后在湿淀粉糊中裹一层。 油锅7层热下入油锅炸至变色出锅,要一片一片果一片一片的放入,防止粘连变色之后即可捞出
油温不宜过高
全部炸完
热锅加入一点点热油,爆香姜葱,胡萝卜丝
倒入白醋,白糖雪碧,然后加入一点水淀粉勾芡
快速倒入炸好的肉片,翻炒均匀,关火一定要让每一片肉上都裹上汤汁,这样口感才好
出锅