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#舌尖上的端午#茄子馅水饺(4/11)
先将所需要的食材全部准备好。香菇切成碎小丁,葱姜剁成碎末
猪肉剁碎,肥瘦肉分开切,这样可以先把肥肉中的油煸炒出来,吃起来也不会觉得特别腻
茄子先切成丝,加盐杀出水分,挤干水分之后再剁成小碎丁
起锅不用加油,先把肥肉放进去煸炒出油脂,肥肉变成焦黄色的时候,下入瘦肉煸炒变色
肉变色后放入料酒,生抽,蚝油,五香粉,花椒粉,盐,黄豆酱,烤肉酱
再放入葱姜末,葱可以多一些,翻炒出香味,然后加入香菇炒出香味儿
香菇炒出香味后,放入茄子丁
茄子中的水分煸炒干,炒成这样的程度就可以了,将肉馅放凉
然后开始包饺子,这里就可以根据个人的喜好,想怎么包就怎么包
包好的饺子,下锅煮开锅后浇一次凉水,再次开锅就熟了,因为馅料基本上已经熟了,所以不需要煮太久
馅料多汁,鲜香,蘸上料汁吃味道更赞 (料汁:蒜末、米醋、生抽、辣椒油)