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奶酪虾饺(7/13)
准备食材:菠菜面粉50克、虾4只、蛋黄12克、蛋清32克、奶酪20克、胡萝卜30克、黄瓜25克。 调味说明:虾饺里,我只放了奶酪,奶酪本身就有咸味,就算不加其他的调味,2岁以下的宝宝吃的话,味道也足够了。 大一些宝宝吃的话,可以在拌馅的时候加点盐哦!
黄瓜和胡萝卜都要去皮,切成小块。
虾去除虾线,切成小段。
把虾、胡萝卜和黄瓜都倒入搅拌机中,最后倒入蛋黄。
启动搅拌机,搅拌成蔬菜虾泥。
下面就是给虾泥调味了,倒入奶酪。 tips:奶酪最好能擦成丝,混合起来之后,味道也会分散,这样吃每一口虾肉都有味道了。
混合搅拌均匀,把馅料装入裱花袋中。
下面就是做虾饺的皮了。蛋清打散之后,倒入面粉。 tips:如果单纯的只用清水和面,煎完饼皮之后会比较的死面,加了蛋清可以使饼皮更嫩哦!
混合好之后,再倒入40克的清水,边倒边搅拌,一直搅拌到面糊成很流动的状态。
不粘锅小火烧热,先刷上少许的油,舀取少量的面糊,在锅中摊出一个小饼。 tips:小饼皮摊的越薄,后面就越好操作。可以试试我的方法,把面糊倒入锅中后,用勺子慢慢地画圈往外扩,这样就可以摊出比较薄的小饼皮了。
等饼皮底部开始变色凝固。把裱花袋剪出一个1.5cm宽的孔,将虾泥挤在饼皮上。
用筷子将饼皮夹起来,把虾泥裹住,两边的饼皮使劲捏在一起,再盖上锅盖煎4分钟就差不多熟了。 tips:如果你刚开始操作不熟练,还没把饼皮捏在一起,饼皮就凝固粘不住了,可以在粘的地方涂上点面糊,然后再粘到一起就可以了。
这样的小虾饺一次能做二十多个,再配上点汤菜就可以做一顿饭了。