面粉,糖,酵母混合均匀,边倒牛奶边搅拌成面絮,面粉吸水量不同,最后留10克作为调整
直到揉光滑,切开里面光滑无气孔,这步不可省略,一定要揉到位
取出白面团55克面团分成50克和5克
再取30克加入红曲粉调成红色
取15克加可可粉揉匀
剩下的面团平均分成12等份
取一个白色面团,排气,搓长,折叠,反复此动作6,7次。
搓圆擀成圆形,把馅包进去,放在油纸上。12个全部包好馅
现在做耳朵50克白色面团揉面排气,擀成面片,棵出12个圆形。
红色面团也擀成面片,刻出圆形12个,红色圆形比白色小两圈
可以用裱花嘴
把两头捏紧,小耳朵就好了
红色擀成薄片,用吸管刻出舌头
白色搓细长条,涂水粘在舌头上就是牙齿
白色搓两个小球,涂水黏在舌头上边,如图
红色搓成球涂水黏在鼻子位置,最后组合好就是图二样子
涂水把耳朵哥嘴巴黏在大面团上
可可面团擀成薄片,用粗吸管刻眼睛,涂水黏在头部,如图
最后再粘上胡子就完成啦
放锅里发酵至1.5倍大,夏天直接蒸就可以,整形时间基本就发酵了
发酵好,开火,凉水上锅蒸,大火把水烧开转中火蒸15分钟,关火焖5分钟再打开锅盖
松软可爱的鼠仔包就完成啦
吃不完冷冻保存,吃的时候隔水蒸一下就可以啦