首先，将牛腱子洗净，去除肥膘（喜欢这口的可以不去）改刀切成一掌左右的块，便于入味，也便于烹制。（由于这步比较血腥，我就不放图了）
将肉块找个放得下的容器，放入姜片、葱段、酱油、十三香、黄酱，然后给它们按摩，让每块肉上都涂抹均匀（个人经过几次尝试，额外又加了点辣椒粉和孜然，如果不喜欢吃不惯的可以不加），然后盖上保鲜膜，腌制2-4哥小时。
锅中加冷水，记得用砂锅，没有的话不锈钢锅也凑合（反正就是不要用铁锅）
煮沸前，不断撇去浮沫（说老实话，这步是我觉得最费劲的）
然后，放入黄冰糖、草果、八角、香叶（家里没有干辣椒了，这次就没放了，大家可以按需求添加）
时间到，关火（有的朋友可能会想把肉泡在汤里入味，其实不用，泡时间短没什么效果，泡时间长肉就散了，当然要是喜欢吃烂肉当我没说）
等锅平静了，把肉夹出来，找个容器放凉，然后，就随便你处理了。我有个大盒子，会把肉放在里面，放冰箱保存，要吃的时候切一块，通常做这么一次一周吃完。
续集，剩下的汤料如果不想就这么倒掉，可以拿来卤鸡蛋。把煮熟的鸡蛋去壳，放入锅，大火烧开后，关火，盖盖，放一晚（4-6小时）个人觉得还不错，不过会有点甜。
安装App
