第一步：先将鸡肉清洗干净后，放入大盆中加入鱼露、味事达酱油、沙姜、适量一点点盐和植物油 腌制半小时即可
第二步：炒锅上倒油烧热，将腌制好的鸡肉倒入翻炒上盖中火焖5分钟后，打开再翻炒改小火焖3分钟左右（腌制时会有汁的、所以翻炒过程都不用加水）
第三步：在做第二步的过程中就要把另一个煤气灶打开上砂锅，砂锅中倒油加热
第四步：等油热之后，把剩下的沙姜、葱头蒜头、生姜一起放下去翻炒
第六步：在第五步做好之后就将炒好的鸡肉倒入，先中火闷个五分钟，再改成小火焖3分钟，就可以开盖撒香菜、葱叶，即可再盖上砂锅盖上桌了（注意在炒鸡肉的过程中，不要炒到或者是闷到没汁）
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