超市买回来的新鲜糯米一斤多泡水一夜。夏天要放冰箱泡哦，温度太高会变味。第二天看看糯米可以用两个指腹捏碎就是泡好了，换水多淘洗几遍。
直接按照正常的煮饭模式电饭煲将米饭煮熟。盛出来凉到手指摸到不烫手有点余热。加入凉白开均匀搅拌，喜欢喝醪糟里的甜酒就多加一点水，不喜欢就少加点，不能超过玻璃杯一杯水的量。（电饭煲煮出来的糯米下面如果有锅巴要挑出来，不能加进去）
然后拌上酒曲，买的一小包的甜酒曲粉一般是8克的，根据上面的说明适量添加份量稍微给多一点。我是一斤半的糯米，给了差不多三分之一的量。搅拌均匀之后用勺子压平，中间用筷子戳个洞️，盖上保鲜盖，或者用碗装的就封上保鲜膜，多封几层密封。放到避光干燥处发酵。慢慢的会看到发酵出许多甜酒。
我这边夏天三十几度的高温，发酵两天一夜差不多就可以吃了，气温没有我这边高的可以适当多增加一天发酵时间。尝尝里面的甜酒发酵到位了就可以放入冰箱冷藏，可以保存大概一个月时间。
安装App
