划重点:面粉搅拌手法要注意 用Z字型搅拌 避免面粉起筋
蛋清打发至提起有弯角,不能打发太过,不然蛋糕烤制过程会裂
打发的蛋清分三次加入面糊,从底下往上翻拌,尽量轻柔一点,避免消泡
烤盘垫烘焙纸,我的烤盘是烤箱自带的(我的烤箱杂志书大小),会比较小也比较浅,大家还是选择深一点的来,蛋糕会更漂亮
烤箱170°预热好,烤22分钟,蛋糕表面上色加盖锡纸,避免烤焦糊(每家烤箱不一样,大家根据一家烤箱脾气烤)
蛋糕拿出撕去烘焙纸晾凉以后,上色那面朝上,一边卷一边拖动,徒手卷有点难度,大家可以借助擀面杖一边推一边卷
不想吃卷,可以做成肉松小贝或者其他任意组合,脑洞打开随喜