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鸡丝白玉菇(6/11)
将鲜鸡胸肉剔净细骨洗净。
准备上好的白玉菇。
将鸡胸肉切成稍粗一点儿的肉丝（太细炒制时易碎），加盐少许，胡椒粉少许，生姜末适量，蛋清半个，淀粉2勺，生抽2勺抓拌均匀，然后倒上一勺食用油拌匀备用。
准备红萝卜丝并炒熟，青红椒切丝，香葱切段备用。
将白玉菇改刀一切两半清洗备用。
起锅，热锅凉油将腌制好的鸡丝划散至变白装盘备用。
锅中放少许油，将红萝卜丝炒至断生…
将白玉菇下锅翻炒至出水断生…
加入青红椒丝，蒜末，再下划熟的鸡丝，加少许盐，翻炒几下，加入小葱段再翻炒几下……
翻炒均匀后即出锅装盘。
漂亮，清淡的这道菜让人一看就有食欲。