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卤菜(1/6)
牛腱子肉冷水下锅焯水,煮出血沫捞出。放料酒,生姜。
猪耳朵冷水下锅焯水,煮出血沫捞出。再洗干净。
鸭肾也一样冷水下锅飞水。
准备高压锅,放大料,干辣椒,生姜,不要放葱和蒜头,我放了,煮化了。 放牛腱子肉压20分钟后,捞出放凉, 猪耳朵,鸭肾,压10分钟。 用锅煮猪耳朵煮30分钟, 鸭肾15分钟 毛豆8到10分钟
切薄片
放美人椒,大蒜末,香菜,青瓜丝,香菜,生抽,陈醋,适量盐,辣椒油,拌匀。