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天使可可奶油卷(消耗蛋白)(3/9)
牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌乳化
低粉、玉米淀粉与奶粉混合在一起
将混合的粉类筛入到乳化的液体中,Z字搅拌均匀
蛋白放入到无油无水的容器中,分次加入白砂糖,将其打发只大弯沟
取三至之一蛋白与面糊翻拌均匀后,将面糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀
28寸烤盘中放入油纸,将面糊倒入抹平,轻震模具,震出大气泡
平炉150度烘烤22-25分钟左右,我这次用的是美的S5 Mini燃卡料理炉,通过APP软件来设置DIY食谱,实现分段烘烤时间,对于蛋糕胚,我是将温度设置在第一段140度烘烤15分钟,第二段150度烘烤8分钟左右,如果你用的也是这款烤箱,可以直接去APP设置个DIY食谱保存下来,下次就可以不再设置,直接启动了
出炉后脱模,静置一会儿撕掉油纸,馅料材料打发,在蛋糕胚中间偏下位置抹出一座小山,利用擀面杖将蛋糕胚卷起,冷藏定型后再切件
冷藏后切件后,装饰顶部。顶部装饰可随个人喜好!中间夹心的奶油,受天气影响比较容易融化,可以在馅料中添加适量的黑巧克力帮助它定型