一根黄瓜洗干净，切丁，加1勺盐腌制10分钟，让它杀出一部分水份。然后用清水冲一下。
冷冻的虾仁解冻后，冲洗干净，加少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，充分抓拌均匀，腌20分钟。
半根胡萝卜切丁，和玉米粒一起下锅焯水半分钟，分别捞出来备用。
准备一碗料汁：碗里加半勺剁椒酱，适量的生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，生粉，清水，搅拌均匀。
起锅烧油，油热后，下入虾仁，快速滑炒至虾仁变色，盛出备用。
锅里留少许油，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，然后下入胡萝卜和玉米粒翻炒几下，下入黄瓜丁快速翻炒片刻，倒入调好的料汁，熬至有点粘稠，把虾仁下锅翻炒。关火前淋少许香油。
这道颜色漂亮，营养丰富，鲜香美味的虾仁炒三丁就做好啦！开吃！
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