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全网独家(原创)柿柿如意—广式金沙奶黄月饼(4/14)
把糖浆花生油枧水放一起用打蛋器搅打均匀,呈乳化状态。
把面粉倒入糖浆盆子里,用刮刀压拌均匀无干粉,或者用手直接抓捏均匀无干粉。
然后取出40克的面团加1入克的抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用。再把剩下的面团加入15克的金黄芝士粉,抓捏均匀。
弄好的饼皮,软硬度像耳垂一样柔软状态,弄好装入保鲜膜醒着,去分割馅料。
把馅料分成34克一份揉圆备用。(馅料用自己喜欢吃的馅料都可以,自己喜欢就好。)
取1.5克的抹茶面团放入模具叶子部分按压均匀
取15克的饼皮揉圆按扁,包入馅料,虎口收口再揉圆。
放入模具用手按压一下。
盖上盖子,上下轻敲两下
倒入手中放入烤盘
依次放好,包月饼的时候可以提前预热烤箱200度,烤的时候用185度烤
送入烤箱185度中下层烤10分钟左右盖上锡纸再烤7分钟左右。
盖上锡纸预防颜色烤变色了不好看。
出炉凉到不烫手的时候放凉再转移到凉网上凉凉。