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健康又有趣麻薯馅低糖紫薯软欧#我为奥运出食力#(2/9)
提前将紫薯去皮蒸熟,然后压成泥。
将高筋面粉、酵母粉、紫薯泥、白砂糖、牛奶、鸡蛋、盐,倒入和面机(我用的是小熊面包机)按和面模式。 所有材料揉成一团面团之后加入黄油继续和面。 和面程序结束之后将揉好的面团倒在盆子里,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大小。
趁着空档,就可以来准备我们的麻薯馅:将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖,混合搅拌,然后放入蒸锅大火蒸15分钟。 关火取出蒸好的馅料,趁热加入黄油搅拌揉匀。 分成5份,提前撖成长方形备用。
将已经醒发至二倍大小的面团取出,轻轻按压排气,然后分成5个大小接近的小剂子。 每个剂子揉圆,用撖面丈压成厚度1cm左右的长舌状,然后放上提前撖好的麻薯馅,接着卷成圆筒状,封口整形。 然后喷点水,放入烤箱关上,进行第二次发酵,常温1小时左右。
发至二倍大小后取出,洒粉,割包,割出自己喜欢的花纹,不过注意下手要轻,尽量不要让馅露出来~
放入预热好的烤箱170℃ 25分钟。
每个烤箱的脾气不同,第一次做要多观察一下,如果上色的早就要稍降一下温度,或者盖上锡纸。
烤好就能取出晾凉~
撕开露出馅料吃起来很过瘾哈 孩子们都好评