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广式盐焗手撕鸡——这样做肉质更鲜嫩(3/8)
第一步:准备工作 1.将鸡清洗干净,用烧开的热水冲一下鸡皮至鸡皮收缩。 2.黄栀子拍开放入碗里用热水泡至变黄备用。 3.将盐焗鸡粉放入碗里,加入菜籽油适量,放1小勺盐 ,适量椒盐粉(也可以不放),一点生抽,搅拌均匀即可备用。 4.葱切成段,姜切成片备用。
第二步:腌制 1.将葱姜涂抹整个鸡身。 2.将泡好的黄栀子水均匀涂抹到鸡皮上。 3.将调制好的盐焗鸡粉拌匀后均匀涂抹在鸡身上,里面也要涂上。 4.给鸡做一个全身按摩。 5.将葱姜塞到鸡的肚子里腌制。 6.完成上面操作后,放入冰箱冷藏1小时。
第三步: 1.取出冷藏过的鸡,将菜籽油均匀的涂抹在鸡身。 2.打开电饭煲,在电饭煲内胆中涂抹一点菜籽油。 3.将葱姜铺平锅底,放入鸡,盖上盖,开始蒸饭模式。
第四步: 1. 25分钟后就熟了,开锅小心烫手。
第五步:取出备用,完美出锅。
第六步:手撕成丝根据个人口味加入适量配菜。
第七步: 放 洋葱、葱花、小米椒、香菜、香油、生抽、白芝麻、花生米,拌匀即可使用。
第八步:装盘