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土豆面包(10/12)
准备300g左右的土豆,去皮切片放在蒸锅上,蒸20分钟左右。用筷子能轻松戳穿就可以了
蒸好的土豆压成泥,取出40g左右用在待会的面团中。剩下的土豆泥用来做馅料
现在做馅料部分:锅中不放油,放入50g培根丁煎出香味,关火,放入10g黄油,等黄油融化后
加入土豆泥和100g牛奶,再次开小火,煮到土豆泥成团就好 倒入碗中,加入适量盐和黑胡椒碎,搅拌均匀,分成35g左右的小团备用
接下来做主面团:揉面缸中倒入200g中筋面粉、3g酵母、25g白砂糖、3g盐、10g奶粉、40g土豆泥、20g鸡蛋液,低速搅打均匀后,中高速搅打4分钟,放入提前软化好的18g黄油,继续搅打4分钟
搅打结束后,稍微整形,分成50g一个的小面团,揉成圆形,盖好保鲜膜静置20分钟
静置过程中,我们来准备表面的“泥土”:碗里倒入30g玉米淀粉、10g可可粉、10g黄豆粉、一点点竹炭粉,稍微搅拌。不需要搅拌得很均匀,就是要那种不清不楚的感觉!!
面团静置结束后,稍微擀开,包入土豆泥馅料。收口收紧
表面稍稍喷点水后,放入“泥土”中滚一圈。然后就可以发挥一下想象,把它塑造成土豆的样子
用手、筷子、竹签之类的东西,在土豆表面戳出大大小小不一样的坑洞,注入灵魂~
然后盖上保鲜膜和湿毛巾。室温发酵一小时至整体的2倍大
放入预热好的烤箱里,上下火170℃,烘烤10-12分钟即可!