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香辣虾(5/7)
清理虾步骤: 1从头剪开,不要剪断,找到虾线,轻轻往外抽 2用厨房剪刀轻轻在虾背上开一条口子,这样容易入味,不要剪太大的口子,炒的时候也不会分地太开 3.剪去头刺,胡须和脚
用淀粉拌匀水,用手抓虾,进一步清理
水加料酒,放几片姜,下开水焯一下,不要煮太久,这样处理的话,虾的口感是绵软的。 如果喜欢吃口感脆一点,那这一步就换成油炸。
准备食材:葱,线椒,干辣椒,花椒,八角,牛油火锅底料一勺,姜,蒜粒
下姜蒜八角和香叶,小火翻炒。 下辣椒,翻炒出香味。 加火锅底料和郫县豆瓣,小火翻炒。 下青椒和葱,接着小火翻炒。 下虾,大火翻炒。
加点酱油和芝麻
撒点葱,出锅啦