准备好鲳鱼 可以改刀也可以直接使用 肉眼可见的新鲜 眼珠子很清澈
改好刀 塞入姜片 去腥 姜片也不会煎糊 方便入味 也会更脆 因为不需要腌制 海鱼有盐味
准备好大葱 大蒜 小米辣 （我备了鸡油 如果有 也可以来一点提鲜）
大火 大油 锅烧到很热 鱼丢下去不要翻 等一分钟左右再翻
这样鱼皮很完整 不会脱落也不会粘锅 这种状态是鱼鳍都酥了 可以直接起锅摆起来了
锅里剩下的底油 下葱蒜煸炒一会 下小米辣 断生 加一勺味极鲜关火即可
直接把煸炒好的料往鱼上铺 增加风味不需要回锅翻炒 这样就足够好吃了
上桌几分钟大概就是这个状态 简单 好吃就不需要多说了 这个品牌的鱼足够新鲜肉又嫩又酥
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