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凉拌腐竹好不好吃，关键看这一步，其实很简单，一学就会。(0/8)
泡发腐竹：将买来的腐竹放入一个大碗，加适量40°的温水，在加入1勺的食盐，搅拌均匀，在腐竹上面压个盘，让其完全浸泡在水中10-15分钟，腐竹完全变软，清洗干净，切成长约3厘米左右备用。
干木耳用水清洗，用淘米水泡发，泡发好的木耳清洗干净，切除未泡发部分和硬蒂，撕成小朵。
将小米辣切圈，黄瓜、香菜切成段。
炸花生米:冷油下锅，用小火直至炸透，捞出控油备用。
锅中加入适量的水，水开后放入腐竹和木耳，焯1分钟左右，捞出控干水分。
调制料汁：碗中放辣椒面、蒜末、芝麻，用热油激发出香味，加入生抽2勺、耗油1勺、醋1勺、盐适量、糖适量、鸡精少许。
将准备好的腐竹、木耳、黄瓜、小米辣、炸好的花生米、香菜放在一个大碗里。
把调好的料汁倒入大碗中，拌匀即可。