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红烧肉这么做，人人夸你是大厨——家庭版东坡肉【孔老师教做菜】(5/11)
将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
五花肉洗净冷水下锅，加入15毫升料酒。
煮3分钟左右，捞出沥干水分。
找一个大小合适的小砂锅，底下先铺一层薄薄的姜片。将五花肉块码在锅里，加入葱段、八角和100毫升花雕酒。放酒是这道菜的一大特色，可以用绍兴酒或花雕酒。酒的味道会慢慢散去，让肉中带有淡淡的酒香，但不能太多，以免酒味过浓。
炒锅适量油烧七成热，放入60克冰糖，小火不停搅拌至冰糖溶化。
加入清水500毫升烧开。
将糖浆水倒入砂锅中，水量微微没过五花肉。
调入生抽50毫升，老抽10毫升。
加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
炖至筷子可以轻松插入肉中。
最后开大火收汁即可。做好的东坡肉色如玛瑙，红的透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道真是好极了啊！
将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。