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红烧肉烧腐竹(3/5)
照着大神的谱子,锅里放入冷水,再放入红烧肉,烧开两分钟后,捞出再用温水洗肉!(这个步骤不知是不是为了肉质更嫩。有知道的大神,请给我留言?)。然后锅里放热油,放几片姜片,八角炒香,放入红烧肉,翻炒。
红烧肉要炒成两面金黄。这其中大家要注意忍受呢,飞溅出来的油,噼里啪啦的。(本人用锅盖立起做成盾牌,防止油飞溅出来)。这油侮辱性不大,伤害性挺强!在这期间,把油盛出大部分来,以免红烧肉过油腻。
在这期间放入一勺老抽翻炒,(但是在这倒入老抽翻炒期间,好像锅粘粘糊糊,很容易焦锅)。赶紧又倒入料酒!(自我有个疑问,老抽放多了焦锅,料酒早放入又不太好上色)。疑惑中带着,水淋淋的料酒,翻炒红烧肉 其间又,加入少许的盐,和白糖,继续翻炒
放入热水没过红烧肉,因为有放腐竹,所以我就多加了一半的热水,放入两个葱结。按着大神说的红烧一小时。但我大约只烧了半小时!(因为半小时的时候,腐竹和红烧肉就开始收汁.此时若继续加水,可能肉质会更软烂,但味道又会差一点,本人决定就这将就吧)
出锅之后的红烧肉。(虽然我这回做的菜,看着和红烧肉有点像,但确确实实,做的差强人意!上传就是给大家做个失败的案例。) 做菜就是为了分享,实实在在的与你们,分享.做得好,我开心.做的不好,我努力分析,请果友们见谅哟