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自制番茄酱(1/8)
将西红柿清洗干净。 有人会说没有具体配方,其实就是西红柿加冰糖,至于冰糖的量真的要根据你的口味,喜欢甜的就多放几粒。
西红柿表面打十字花刀,注意不要切太深,不然汁水会流出来。
把根蒂挖掉,避免番茄酱中有硬块,也影响颜色。
将处理好的西红柿切小块放入料理机打碎,不用料理机剁碎也可以,因为很熟的西红柿也很容易切,但是会弄得到处都是汁水。
打碎的西红柿里面水分很多,放入锅内,加入几粒冰糖,开大火烧开。 我不喜欢太甜,所以放了几粒冰糖,番茄酱太甜真的不太好吃,还是酸一点搭配其他的口感才好。
开锅后,转中火,并不停搅拌。 因为水分多,中火收汁一段时间再转小火。
待粘稠后转小火,不停搅拌至番茄酱呈半固体,即可关火自然冷却。
待冷却至常温后,装入无水无油的瓶子,放入冷藏保存。注意每次吃的时候一定要用无水无油的勺子,不然几天就会长出白斑了。