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广式咸水糕(6/7)
虾皮浸泡一会(水倒入粉中),肉切小颗粒丁,花生适当打碎; 锅中倒少许油,放入蒜蓉炒香加入肉继续翻炒出香味后加入虾皮、花生炒香,放凉备用。
粉加入400个水调成厚浆。
倒入1200g温水快速搅拌均匀。
把炒好的馅料倒入粉浆中,加适量的食盐混合均匀。
蒸盘刷一层薄油,放三勺粉浆(根据盘子大小调节份量,粉浆一定要遮盖住盘底),水滚后放入大火蒸两分钟。
再加下一层,蒸三分钟,如此类推。
最后一层蒸十五分钟,关火!在表面撒上白芝麻即可。