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#少盐饮食 轻松生活#老味锅塌里脊(10/13)
准备好所需要的材料;
将里脊肉切片,葱切碎,鸡蛋打好备用;
腌制肉片:肉片中加入生抽1勺,料酒1勺,抓匀后再加入淀粉一勺抓匀上浆,腌制十分钟;
配制料汁:碗中加入盐2克、生抽3勺、老抽半勺、白醋半勺、蚝油1勺;
再加入水150克,搅拌均匀备用;
热锅倒油,放入腌制好的肉片滑熟盛出;
锅中再次倒入油,中火加热,倒入打好的蛋液2/3;
调成中小火,加入滑好的肉片和葱花;
待蛋液稍稍凝固些,再倒入剩下的1/3蛋液;
手持锅不断的晃动,使鸡蛋饼不沾,顺势翻面,不熟练可以借助两把铲子进行翻面;
倒入事先准备的料汁,继续晃动使料汁入味;
煮1分钟后,勾芡晃动至汤汁浓稠,出锅前淋香油1勺提亮;
滑入盘中,撒葱花装饰即可;