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让人欲罢不能的脆皮梦龙卷!(13/14)
蛋清蛋黄分离 蛋黄加玉米油 牛奶充分乳化后加可可粉 低筋面粉Z字搅匀
蛋清放入无水无油的打蛋盆里 加几滴柠檬汁和三分之一的白糖打发到鱼眼泡后加入剩余白砂糖
最终打发到湿性发泡即可 (提起打蛋器有小弯钩的状态)
将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀倒入铺了油纸或油布的烤盘里 轻震两下磕出大气泡 送入预热好的烤箱160℃ 30分钟
晾架上铺油纸 出炉倒扣放凉 想要毛巾面就放凉再撕油纸 不过这次做的蛋糕卷有淋面 蛋糕的哪一面朝上都可以
蛋糕晾至手温后四边45度角斜切方便卷起
夹心部分的巧克力加牛奶隔水融化
把巧克力酱抹在蛋糕相对粗糙的那一面
在一边放上香蕉后卷起放冰箱冷藏一小时等巧克力酱凝固一点
巧克力和熟核桃切碎 巧克力和椰子油隔水融化 加入核桃碎
蛋糕放在晾架上 底下放一个烤盘 淋上巧克力酱 (我把蛋糕切成了两段减少巧克力的浪费 这个也可以不切)
放进冰箱冷藏4个小时或者冷冻2个小时让巧克力凝成脆壳
然后就可以享受浓郁的蛋糕卷啦~
超级好吃哦~ 快去试试吧!